Question

Amanda está fazendo estágio em uma fábrica de embutidos. Amanda quer aprender o máximo que puder para impulsionar seus estudos e facilitar seu entendimento na área da charcutaria. O responsável pela produção de embutidos pediu a Amanda que elaborasse uma lista de ingredientes, na qual deveria estar incluída a gordura. Amanda não entendeu bem o motivo da gordura ser tão importante para os embutidos, ajude-a a compreender melhor o uso de gorduras em embutidos.



Fonte: NASSU, Renata Tieko; GONCALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; BESERRA, Frederico José. Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos. Pesq. Agropec. Bras., Brasília , v. 37, n. 8, p. 1169-1173, 2002 .



Assim, analise as afirmativas a seguir:



I. As gorduras são adicionadas, pois são essenciais para garantir o sabor e a textura do produto.

II. A quantidade de gordura adicionada pode variar de 25% até 50% do peso total.

III. O mais recomendado é o uso de gordura com quantidade menor que 20% para evitar que o produto fique demasiadamente gorduroso.

É correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

b.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

d.
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

e.
Apenas a afirmativa II está correta.

Answer 1

A alternativa correta é a letra B).

Espero ter a ajudado!

Answer 2

Resposta:

a. Apenas as afirmativas I e II estão corretas. CORRETA

Explicação: