Question

Algumas normas ajudam a sintetizar o pensamento da nouvelle cuisine em dicas práticas e podem também ajudar no momento da criação, dependendo, é claro, da proposta gastronômica. Analise as alternativas a seguir e assinale qual não condiz com a filosofia proposta por esse movimento gastronômico:


a)Tempo de cozimento reduzido para peixes, frutos do mar, carnes de caça, vitela e verduras.


b) Os chefs da nouvelle cuisine não fazem objeções a novas técnicas ou materiais culinários.


c) Os chefs testam métodos de cozimento e aquecimento.


d) A nouvelle cuisine não ignora a nutrição. Favorece métodos de preparo, como cozinhar no vapor, escaldar, grelhar e assar.


e)A nouvelle cuisine preocupa-se mais com o sabor e com o frescor dos alimentos, deixando a estética como consequência, e não como preocupação primária.

Answer 1

correta:
e)A nouvelle cuisine preocupa-se mais com o sabor e com o frescor dos alimentos, deixando a estética como consequência, e não como preocupação primária.