A segurança dos alimentos é, cada vez mais, um fator de preocupação a nível mundial. Este fato ficou ainda mais evidenciado com a globalização e desde então a Organização Mundial da Saúde (OMS) tem alertado a população para a necessidade de se coibir a contaminação de alimentos, visando evitar potenciais danos à saúde.
Fonte: SANDERS, T. A. B. Food production and food safety. BMJ, n. 318, p. 1689-1693, 1999.
Sobre os tipos de contaminação de alimentos apresentados no material, assinale a alternativa que relaciona corretamente a atitude e respectivo tipo de contaminação de alimentos que pode ocasionar.
Alternativas
Alternativa 1:
Contaminação química: pode ser causada ao adicionar um ou mais aditivos alimentares acima da quantidade permitida.
Alternativa 2:
Contaminação física: pode ser causada ao tocar no alimento com as mãos sem a correta higienização.
Alternativa 3:
Contaminação química: pode ser causada ao descongelar carnes de diferentes origens no dentro do mesmo recipiente.
Alternativa 4:
Contaminação biológica: pode ser causada ao esquecer de enxaguar um utensílio após ter deixado imerso em solução clorada.
Alternativa 5:
Contaminação química: pode ser causada por um parafuso que se soltou de um equipamento da linha de produção de alimentos.
Soluções para a tarefa
Resposta: Alternativa 1
Contaminação química: pode ser causada ao adicionar um ou mais aditivos alimentares acima da quantidade permitida.
Explicação:
Alternativa 1:
Contaminação química: pode ser causada ao adicionar um ou mais aditivos alimentares acima da quantidade permitida.CORRETA
Alternativa 2:
Contaminação física: pode ser causada ao tocar no alimento com as mãos sem a correta higienização.=> está incorreta pois esta contaminação seria biológica
Alternativa 3:
Contaminação química: pode ser causada ao descongelar carnes de diferentes origens no dentro do mesmo recipiente.=> está incorreta pois esta contaminação seria biológica
Alternativa 4:
Contaminação biológica: pode ser causada ao esquecer de enxaguar um utensílio após ter deixado imerso em solução clorada.=> está incorreta pois esta contaminação seria química
Alternativa 5:
Contaminação química: pode ser causada por um parafuso que se soltou de um equipamento da linha de produção de alimentos.=> está incorreta pois esta contaminação seria física.
A contaminação química, pode ser causada quando há contaminação por químicos naturais ou artificiais, logo, essa é a única alternativa correta.
Alternativa 1)
Explicação:
É importante entendermos que quando um alimento entra em contato seja ele diretamente ou indiretamente com algum tipo de substância ou elementos que podem provocar riscos a saúde.
A contaminação, pode ocorrer por diversos meios, seja por falta de saneamento básico ou até excesso de agrotóxico nas plantações e dentre outros.
A partir disso, podemos destacar quatro tipos de contaminação:
- Biológica: Quando há alimentos contaminados por microrganismos patogênicos.
- Química: Quando tem alimentos contaminados com químicos naturais ou artificiais.
- Física: Quando um objeto estranho entra em contato direto com os alimentos
- Cruzada: Quando contaminantes biológicos, físicos ou químicos entram em contato com os alimentos de maneira direta ou indireta de forma acidental.
Dessa forma, vamos a análise das alternativas:
Alternativa 1: (V)
Alternativa 2: (F) Seria a contaminação biológica.
Alternativa 3: (F) Biológica novamente.
Alternativa 4: (F) Contaminação química.
Alternativa 5: (F) Contaminação física.
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Segue em anexo uma representação em anexo.
Quaisquer dúvidas, deixe nos comentários.
Bons estudos.
