A Resolução 216 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilãncia Sanitária - RDC 216 dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e faz referência ao manejo de resíduos.Atualmente, as preocupações com a preservação de meio ambiente exigem do Tecnólogo de Gastronomia planejamento físico de restaurante, considerando os recipientes coletores e os ambientes onde os resíduos devem aguardar a coleta.As características dos recipientes coletores e do ambiente onde os resíduos aguardam a coleta devem ser, respectivamente,A)com tampa acionada por pedal; e em ambiente isolado.B)com tampas do tipo vaivém; e em temperatura variável.C)de material flexível e transparente; e em temperatura ambiente.D)limitados ao número de setores; e em locais bem ventilados.E)sem tampa para evitar o contato manual; e em ambiente fechado.
#ENADE
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Segundo a Resolução 216, os recipientes coletores devem ter tampa acionada com pedal e mantidos em ambiente isolado (Alternativa A).
Os recipientes coletores serão usados para se depositar o resto de comidas, logo, materiais não recicláveis e perecíveis. Para tal, os mesmos devem proporcionar ao usuário a ao restaurante, segurança em relação ao armazenamento para evitar contaminação.
Para tal, os coletores devem possuir tampa acionada com pedal para que o usuário não se contamine ao adicionar resíduos no mesmo e o ambiente deve ser isolado do resto do restaurante para evitar cheiro forte, atrair animais e contaminação do mesmo.
Espero ter ajudado!
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