Biologia, perguntado por sa8leidelaluz, 1 ano atrás

A fabricação de vinho e pão depende de produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?

Soluções para a tarefa

Respondido por andrierson

Os produtos finais para o vinho é o etanol, e para o pão é o gás carbônico

aliceleitet: A levedura Saccharomyces cerevisiae realiza a fermentação alcóolica, que consiste na captura de glicose e transformação em alcool etílico, portanto ao colocar a levedura na massa do pão, o famoso ''fermento", pega glicose e assim realiza a fermentação alcoolica, fazendo o pão crescer, pois libera CO2 na massa, por isso ela cresce.
Para a produção de bebidas alcóolicas, ocorre o mesmo processo, porem o que é utilizado é o álcool etilico produzido.

Respondido por FcoNeto

Em ambos ocorre o processo de fermentação alcoólica, isto é, processo anaeróbio de produção de energia na ausência de oxigênio que produz gás carbônico e álcool a partir da glicose. No vinho, o produto de interesse é o álcool etílico e no pão é o CO2 para aumentar o volume da massa.

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