A) EXPLIQUE o que é a doença celíaca, suas características e CITE quais são os principais alimentos que apresentam a proteína do glúten
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A doença celíaca é o processo inflamatório decorrente de uma ação imunológica contra o glúten, uma proteína presente em diversos vegetais como o trigo, então os doentes celíacos não podem comer nenhum derivado do trigo como macarrão, pão, bolo e outras massas que usam o trigo.
Glúten faz mal?
Não, apenas para as pessoas que possuem a doença celíaca, essa alergia não é fatal, mas causa muitos desconfortos e dores abdominais, a dieta dessas pessoas não pode ser rica em fibras também, geralmente os vegetais fibrosos possuem bastante glúten.
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