A expansão do mercado de alimentação coletiva potencializou um grande número de consumidores cada vez mais exigentes, fazendo-se necessário que os profissionais desta área, em especial o nutricionista, dominem cada vez mais habilidades de gestão dessas unidades para se destacarem e continuarem no mercado. Fonte: oliveira, a. G. Et al. O nutricionista como promotor de qualidade e lucratividade em unidades de alimentação e nutrição. Episteme transversalis, [s. L. ], v. 11, n. 3, dez. 2020. Issn 2236-2649. Disponível em: revista. Ugb. Edu. Br/ojs302/index. Php/episteme/article/view/2182 sabe-se que o mercado de alimentação fora do lar está cada vez mais concorrido, o que faz com que diferentes estabelecimentos sejam criados e que a profissionalização do setor seja uma realidade, fazendo com que o nutricionista se torne um profissional imprescindível nessa área e envolvido nas quatro etapas do processo administrativo: planejamento, organização, direção e controle. Com base no que foi estudado, defina o termo unidade produtora de refeições e cite os processos administrativos, bem como duas atribuições do nutricionista em cada uma dessas etapas
Soluções para a tarefa
Resposta:
paginas 26 a 51 do livro
Explicação:
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A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) trata-se de um segmento de alimentação coletiva onde há a produção e fornecimento de refeições para coletividades sadias ou enfermas. Foi desenvolver uma análise que demonstrasse a importância do Nutricionista para a promoção de qualidade e lucratividade nestas unidades. A expansão do mercado de alimentação coletiva potencializou um grande número de consumidores cada vez mais exigentes, fazendo-se necessário que os profissionais desta área, em especial o nutricionista, dominem cada vez mais habilidades de gestão dessas unidades para se destacarem e continuarem no mercado. Concluiu-se que o nutricionista é de fato uma peça fundamental numa UAN e suas atribuições foram significativamente ampliadas, tendo que exercerem atividades gerenciais e nutricionais simultaneamente, sendo o profissional mais capacitado para a gestão dessas unidades, sua contratação, portanto, deve ser vista como uma forma de investimento para a empresa.
Explicação:
Paginas 26 a 51 do livro