A atividade de água (aw) é uma importante medida de controle, sobre esse fator podemos afirmar que:
( )Produtos com mesma atividade de água apodrecem ao mesmo tempo
( )A Atividade de água expressa a quantidade de água livre que o alimento possui
( )A atividade de água é a mesma coisa que umidade
( )Os microrganismos param de crescer quando a atividade de água é zero
( )Quanto maior a atividade de água mais rápido o produto se estraga
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Resposta:
quanto maior a atividade de agua mais rápido o produto se agrega
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