A área de gastronomia está em constante
adaptação para atender necessidades de mercado
constantemente criadas e recriadas, o que
evidencia os desafios dos cursos de formação
superior para a área.
TOLEDO, R. F. M.; BERGAMO, M. O currículo gastronômico: um
universo a ser explorado. In: TOMIMATSU, C. E.; FURTADO, S. M.
(orgs). Formação em gastronomia: aprendizagem e ensino.
São Paulo: Boccato, 2011 (adaptado).
Considerando o exposto e o que se refere à evolução
da gastronomia e às tendências contemporâneas na
forma de se alimentar, avalie as afirmações a seguir.
I. A dieta low carb high fat incentiva o
consumo de alimentos naturais, com baixa
ingestão de carboidratos e maior ingestão
de proteínas e gorduras.
II. A dieta lactovegetariana é composta por
alimentos de origem vegetal, leite e seus
derivados, e seus adeptos não comem ovos
nem qualquer tipo de carne.
III. O Slow Food é um movimento internacional
criado com o objetivo inicial de fazer
oposição ao Comfort Food.
IV. Uma das grandes promessas da tendência
gastronômica mundial é o Fusion Food, que
é a fusão de técnicas culinárias diferentes.
É correto apenas o que se afirma em
A I e II.
B I e III.
C II e IV.
D I, III e IV.
E II, III e IV.
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A alternativa A) é a correta.
O Slow Food é um movimento internacional criado com o objetivo inicial de fazer oposição ao Fast Food, é um sistema de produção de alimentos naturais, de forma lenta e que não cause problemas de saúde.
Uma das grandes promessas da tendência gastronômica mundial é o Fusion Food, que é a fusão de pratos, condimentos, alimentos e culturas culinárias diferentes.
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