Question

2.
Para fazer um risoto, precisamos de um fundo muito nutritivo e saboroso. Lembrando que um fundo é feito a partir da cocção de legumes e/ou aparas de carnes, osso, entre outros, aonde o que será utilizado é apenas a parte líquida, descartando os sólidos. A técnica de cocção que deve ser utilizada para a elaboração deste fundo é:



Assinale a alternativa CORRETA.
A)
O branqueamento.

B)
A cocção no vapor.

C)
A concentração.

D)
A extração.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Answer 2

Resposta: letra

A extracao

Explicação:

encontrei a resposta no livro