(unirio) durante o cozimento da carne, a gordura nela existente produz som ("chiadeira") e aroma peculiares. o glicerol presente na gordura decompõe-se em acroleína (líquido incolor e de forte odor) e água, segundo a reação 1. o tipo da reação 1 apresentada é: * 1 ponto
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Respondido por
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Resposta:
1) c) eliminação de álcoois.
2 b) Eliminação.
Explicação:
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