(Unicamp-SP) o gráfico a seguir representa as atividades de duas enzimas do sistema digestório humano, avaliadas a 37°C (condições normais de temperatura corpórea).
a) QUAL E O LOCAL DE ATUAÇÃO DA ENZIMA *A*? JUSTIFIQUE
b) CITE UMA ENZIMA DIGESTIVA QUE APRESENTE O PADRÃO DE ATIVIDADE DA ENZIMA *B* E SEU LOCAL DE ATUAÇÃO.
c) EXPLIQUE O QUE OCORRERIA COM ATIVIDADE ENZIMÁTICA SE, EXPERIMENTALMENTE, A TEMPERATURA FOSSE POUCO A POUCO AUMENTADA ATÉ ATINGIR 60°C.
Soluções para a tarefa
a) A enzima A atua no estômago, isso pode ser deduzido pelo fato de que a atividade dessa enzima em questão é influenciada pelo pH ácido encontrado no estômago que secreta ácido clorídrico, pode-se deduzir isso por conta de que quanto mais básico ficou o meio mais sua atividade foi reduzindo até zerar (pH 6).
b) Tripsina no duodeno ou lipase pancreática, são exemplos de enzimas que atuam em pH alcalino (pH 8)
c) A temperatura ótima de atuação de uma enzima é por volta dos 37 °C até 40 °C a partir daí a enzima desnatura e perde totalmente sua atividade, ou seja, se aumentasse a temperatura corpórea a 60°C todas as enzimas iriam desnaturar e o organismo morreria, por isso febre acima de 40 °C leva um organismo a óbito.
Espero ter ajudado!!!
A) De acordo com o gráfico, a atividade da enzima A ocorre no estômago.
B) Tripsina que atua no duodeno.
C) A atividade enzimática seria afeta pelo aumento da temperatura.
Enzimas do Sistema Digestório Humano
A) No gráfico é possível observar que o ápice de atuação da enzima A é quando ela está exposta a um pH ácido. Por isso, a enzima é do estômago, que é o órgão do sistema digestório que possui menor acidez.
A acidez deste órgão é resultante da intensa secreção de ácido clorídrico (HCl), que deixa o ambiente ácido para que enzimas específicas, como é o caso da pepsina, possam decompor as proteínas. Além disto, essa alta acidez protege o estômago contra infecções.
Os fatores que irão influenciar na atividade enzimática são:
- Temperatura
- pH (acidez)
B) Como observado no gráfico, vemos que a atuação da enzima B ocorre quando ela está exposta a pH básico, por volta de 8. Por isso, tal enzima não atua no estômago e sim em outros órgãos do sistema digestório que possuem acidez básica.
Entre os principais exemplos de enzimas do sistema digestório que trabalham nesse pH, temos:
- Tripsina: secretada no pâncreas e que atua no duodeno
- Amilase pancreática: produzida no pâncreas e glândulas salivares ajudando na digestão do amido
- Lipase pancreática: produzida majoritariamente no pâncreas e ajuda a quebrar gorduras.
C) A temperatura assim como o pH, são fatores diretos que influenciam na atividade enzimática. Quando a temperatura e o pH não são os ideais, a enzima para de funcionar por conta de uma série de fatores. Analisaremos agora a temperatura e atividade enzimática.
Quando exposta a alta temperatura, como é o caso da pergunta em questão (60°C), a enzima não trabalha porquê a temperatura nessa faixa promove a quebra das ligações proteicas, fazendo com que a enzima perca sua estrutura e consequentemente, a sua função.
No caso das enzimas corporais, elas normalmente atuam em uma temperatura ótima que é por volta de 36°C a 37°C.
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