Question

(Unesp) Tadeu adora iogurte natural, mas, con-
siderando o preço do produto industrializado,
vendido em copos plásticos no supermercado,
resolveu construir uma iogurteira artesanal e
produzir seu próprio produto. Para isso, adaptou
um pequeno aquário sem uso, no qual havia um
aquecedor com termostato para regular a tem-
peratura da água. Nesse aquário, agora limpo
e com água em nível e temperatura adequados,
colocou vários copos nos quais havia leite fresco
misturado a uma colherinha do iogurte industria-
lizado. Passadas algumas horas, obteve, a partir
de um único copo de iogurte de supermercado,
vários copos de um iogurte fresquinho.
Explique o processo biológico que permite ao leite
se transformar em iogurte. Explique ainda por que Tadeu precisou usar uma colherinha de iogurte já pronto e um aquecedor com termostato na produção do iogurte caseiro.

Answer 1

Processo Biológico

O que aconteceu foi a fermentação láctica, onde o leite foi transformado em iogurte.

Colher de iogurte

Ele precisou dessa colher de iogurte já pronto, pois os lactobacilos (microorganismos) presentes nesse produto que serão responsáveis pela conversão dos açúcares presentes no leite em ácido láctico.

Aquecedor com termostato

Foi necessário esse termostato com o aquecedor para promover uma temperatura ideal para a atividade dos microorganismos, desse modo, a produção do ácido láctico será mais eficiente.