Umidade, ou teor de água, de um alimento é um dos índices mais importantes e mais avaliados em alimentos, sendo o ponto de partida para a determinação da composição centesimal. É de grande importância por refletir o teor de sólidos de um produto, por interferir na sua estabilidade (reações químicas, bioquímicas e microbiológica) e na sua textura. Em relação à determinação de umidade em alimentos é incorreto afirmar que:
Soluções para a tarefa
A alimentação é uma necessidade humana básica que é necessária todos os dias, seja ela processada em casa ou comprando alimentos prontos para o consumo. Com base na questão acima, a afirmação correta é As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. (A)
Explicação da umidade dos alimentos
A alimentação é uma necessidade humana básica que é necessária todos os dias, seja ela processada em casa ou comprando alimentos prontos para o consumo. A embalagem de alimentos é uma forma de apresentar alimentos para as pessoas à venda que foi organizada com base na composição de cor, textura/forma, sabor, aroma e equipamento/embalagem dos alimentos. A avaliação é um processo ordenado e sistemático de comparar os resultados alcançados com parâmetros ou critérios pré-determinados e, em seguida, tirar conclusões e fornecer sugestões em cada etapa da implementação do programa.
Ao avaliar os alimentos, é necessário atentar para a umidade ou teor de umidade para atingir o objetivo de verificação/reavaliação antes de serem comercializados no processamento de alimentos. O teor de umidade é um dos métodos de teste de laboratório químico mais importantes na indústria de alimentos para determinar a qualidade dos alimentos e a resistência à deterioração potencial.
Pergunta completa
"Umidade, ou teor de água, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. Umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na estabilidade química, na deterioração microbiológica e na qualidade geral dos alimentos."
Considerando o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O princípio básico da maioria dos métodos de umidade é gravimétrico, ou seja, por pesagem.
II. Na determinação da umidade utiliza-se como princípio a característica química de evaporação da água, assim a umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo produto quando aquecido em condições nas quais a água é removida.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Saiba mais sobre umidade dos alimentos um : brainly.com.br/tarefa/50911221
#SPJ4
Resposta: letra D
Explicação: I falsa e II verdadeira