Question

Uma organização do ramo de alimentação está passando por vários problemas, o que não é incomum nas empresas no dia a dia. Essa organização solicitou, então, que a área da Qualidade a auxiliasse no sentido de propor ferramentas da qualidade para a tomada de decisões, sendo que os problemas reportados pela direção foram: 1º) O arroz estava ruim segundo opinião dos consumidores. 2º) A Vigilância Sanitária exige que se anote os dados de temperatura de vários alimentos durante processamento e estes dados não estão sendo devidamente apontados. 3º) Existem vários alimentos estocados e o pessoal da cozinha às vezes deixa alguns produtos vencerem por falta de utilização. 4º) A direção da empresa pretende implantar um sistema de gestão. Com base nas informações prestadas acima e no conteúdo da disciplina, desenvolva uma resposta para cada situação. Lembre-se de que é necessário buscar alternativas para cada uma das situações-problema apresentadas, de maneira que você aponte a ferramenta da qualidade mais adequada. Você pode escolher entre as ferramentas da qualidade apresentadas nos blocos de 2 a 6 de sua Trilha de Aprendizagem para a realização da atividade. Exemplo para o 1º item: Utilizaremos, nesse exemplo, um diagrama de causa e efeito (Ishikawa) e os dados podem ser "deduzidos" por você.

Answer 1

1) Indica-se o uso de histograma, visando que sejam conferidas nas amostras dos alimentos que apresentam sabor ruim para que sejam contabilizadas e corrigidas.

2) Indica-se o diagrama de causa e efeito (Ishikawa) objetivando a descoberta do que está errado no processo para correção.

3) É indicado o uso da folha de verificação, para  a conferência da validade dos produtos armazenados em estoque, para evitar o desperdício de arroz.

4) Recomenda-se a utilização do diagrama de Pareto para a implantação de um sistema de gestão baseado nas atividades e produtos-chave.

Bons estudos!