uma industria farmaceutica isolou uma proteína de uma leguminosa que, in vitro, inibe a ação da amilase, enzima que degrada o amido. Com base nesses resultados a indústria resolveu lançar no mercado pastilhas contendo essa proteína, alegando que o produto facilitaria o emagecimento de pessoas obesas. Se consultado como perito você confirmaria que essas pastilhas facilitariam o emagrecimento? Justifique sua resposta
Soluções para a tarefa
→ Essas pastilhas não facilitariam o emagrecimento.
O amido é um polissacarídeo (açúcar) que é degradado durante a digestão na boca pela amilase salivar e no duodeno pela amilase pancreática.
O resultado da digestão pela amilase são moléculas formadas por glicose e glicose que podem ser usadas para formar gordura, quando estão em excesso no corpo.
Como o amido passa mais rápido pela boca, o tempo de ação da amilase salivar é mais curto e portanto a degradação do amido é menos intensa (menos moléculas formadas por glicose).
Já no duodeno a ação é mais intensa, pois o tempo de atuação da amilase pancreática é maior, então o número de glicose formada é maior.
Como essa pastilha é feita de proteína, ela atuará apenas na boca, pois por ser uma proteína ela será degradada na digestão pela pepsina no estômago e pela tripsina no duodeno. Não tendo efeito na amilase pancreática.
A ação da proteína contra a amilase será apenas na boca, porém por a amilase salivar não ter uma ação tão intensa nesse região, não influencia no emagrecimento.