Uma gerente de compras de uma rede de restaurantes recebeu o pedido de um dos estabelecimentos para o jantar de confraternização de funcionários de uma empresa. O cozinheiro desse estabelecimento relacionou alguns produtos de que precisaria para a organização do cardápio. Dessa lista constavam os seguintes itens: alface, couve-flor, tomate, berinjela, queijo tofu (à base de soja), shitake, queijo muçarela, queijo gorgonzola, feijão, arroz, champignon e creme de leite.
A gerente observou atentamente os produtos nomeados, fazendo o pedido desses produtos ao fornecedor, que prontamente a atendeu.
Ao fazer a entrega, o fornecedor perguntou ao funcionário encarregado de receber as compras:
- Não servirão carne nesse jantar?
- Não – respondeu de imediato o encarregado. – Provavelmente, esses clientes solicitaram um jantar apenas com alimentos de origem vegetal.
Ao conferir os produtos, a gerente de compras percebeu que o queijo muçarela estava começando a ficar embolorado (com bolor). O funcionário que recebera os produtos disse logo:
- E se rasparmos a superfície desse queijo, o bolor não sairá?
Com base no texto, responda às questões propostas:
A) O funcionário que recebeu os alimentos respondeu corretamente ao fornecedor ao dizer que, provavelmente, o jantar seria servido apenas com alimentos de origem vegetal? Justifique sua resposta.
B) A sugestão desse funcionário de raspar a superfície do queijo com o objetivo de eliminar o bolor estava correta? Justifique sua resposta.
Soluções para a tarefa
B) Não, pois o fungo produz micotoxinas não visíveis e que podem ser danosas ao nosso organismo, causando uma série de doenças.
A) O jantar não seria servido apenas com alimentos de origem vegetal pelo simples fato de que alguns ingredientes como o creme de leite, os queijos muçarela e o gorgonzola serem fabricados com uso do leite de vaca como insumo principal, por isso a refeição seria de origem animal e não de origem vegetal.
Em contrapartida, caso tais ingredientes tenham sido fabricados com tofu ou leites de origem vegetal como por exemplo os de amêndoa, de castanha e de coco, a refeição poderia ser caracterizada como sendo vegetariana.
B) A sugestão desse funcionário de raspar a superfície do queijo com o objetivo de eliminar o bolor não estava correta uma vez que o fungo cresce desde o interior do alimento para fora, produzindo micotoxinas não visíveis a olho nu e que podem ser prejudiciais ao bom funcionamento do organismo, podendo causar algumas doenças.
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