Uma das maiores preocupações da indústria de alimento está voltada à contaminação por microrganismos. Diversas são as normas de qualidade que visam garantir a adequação dos produtos para evitar tal evento, seja durante o processamento ou mesmo após sua comercialização. Alguns microrganismos costumam a serem pesquisados por, normalmente, serem os mais passíveis a contaminar determinados alimentos, como por exemplo salmonela em ovos, enterococos em aves e micotoxinas em grãos.
A intoxicação por alimentos em conserva, como enlatados por exemplo, pode levar ao botulismo, causado por um microrganismo anaeróbio do gênero:
Escolha uma:
a. Cryptococcus.
b. Salmonella.
c. Clostridium.
d. Escherichia.
e. Staphylococcus.
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Resposta: Clostridium
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Resposta:
C) Clostridium
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