Question

uma das estrategias para conservaçao de alimentos e o salgamento

Answer 1

Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCl), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.

A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas. A técnica de salgamento promove a formação de um ambiente hipertônico, que aumenta a pressão osmótica externa promovendo a desidratação das células.