Question

Uma adequada seleção, dimensionamento e aquisição de equipamentos na unidade de alimentação e nutrição, tem dentre outros objetivos garantir redução de custos, aumento no quantitativo de produção, menor desperdício de matéria prima e claro a facilidade durante a produção.


Pinheiro-Sant’Ana, H. M. Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2012.




De acordo com as características do tipo e classificação de equipamentos na UAN, avalie as afirmativas a seguir:




I. Uma unidade modular geralmente utiliza equipamentos que se acoplam, compondo geralmente unidades maiores.


II. Uma unidade convencional tem como característica ter equipamentos menores, compondo geralmente unidades pequenas.


III. Linha gastronorm muito utilizada, os equipamentos acomodam desde a estocagem a produção, cubas de aço inox de tamanho padronizado.


IV. A unidade modular é muito utilizada em cozinhas de fast food, restaurantes localizados em shoppings, por sua característica de menor porte.


É correto o que se afirma em:
a.
II, III e IV, apenas.

b.
II e III, apenas.

c.
III e IV, apenas.

d.
I, II e IV, apenas.

e.
I, II e III, apenas.

Answer 1

Resposta:

apenas III E IV

Explicação:

Answer 2

Resposta:

APENAS III E IV.

Explicação:

CERTO PELO AVA.