Um osso de galinha foi deixado de molho em vinagre e,depois de alguns dias ficou mole e flexível. Isso aconteceu porque o ácido acético,substância presente no vinagre,removeu parte do material intercelular do osso.Que parte do material deve ter sido removida?Que tipo de substância deve ter restado no osso?Justifique suas respostas.
Soluções para a tarefa
Olá!
Os ossos são compostos por duas matrizes, a biológica e a mineral.
A matriz mineral é composta por cristais de hidroxiapatita, que são cristais formados por minerais como cálcio e fósforo.
A matriz biológica é composta pela medula óssea e pelo colágeno presente nos ossos, sendo a medula feita de lipídios e o colágeno feito de proteínas flexíveis.
O vinagre removeu os cristais de hidroxiapatita e deixou a matriz biológica.
Resposta:
À perda da parte mineral da matriz óssea, responsável pela rigidez.
Explicação:
A matriz óssea consiste no conteúdo extracelular do tecido ósseo. Ela é formada por uma parte orgânica à base de colágeno e por uma parte mineral à base de fosfato de cálcio. A associação desses dois componentes possibilita a dureza e a resistência próprias do tecido ósseo. O tratamento de um osso com soluções ácidas remove a parte mineral e o deixa flexível, sendo, portanto, a parte mineral responsável pela rigidez.