Question

Um grupo de pesquisadores realizou um estudo para avaliar o Binômio Tempo-Temperatura das refeições de um restaurante na cidade de Palmas-TO e identificou preparações que estavam em temperaturas fora da recomendação das legislações, o que pode ser um fator preocupante acerca da segurança dos alimentos. Fonte: BORGES, N. R. Avaliação do Binômio Tempo-Temperatura das refeições de um restaurante na cidade de Palmas-TO. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, v. 3, n. 2, p. 90-98, 2016. Conforme o que foi estudado na RDC nº 43 de 2015, assinale a alternativa que apresenta uma recomendação correta para o Binômio Tempo-Temperatura de alimentos. Alternativas Alternativa 1: Os alimentos preparados e mantidos a uma temperatura abaixo de 60º C devem, obrigatoriamente, serem descartados. Alternativa 2: Os alimentos preparados devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60º C por, no máximo, vinte e quatro horas. Alternativa 3: Alimentos cozidos devem ter sua temperatura interna registrada, sendo recomendado temperaturas superiores a 100º C. Alternativa 4: Alimentos proteicos de origem animal que são servidos crus devem ser manipulados em ambientes refrigerados, com temperatura máxima de 2º C. Alternativa 5: Os alimentos preparados, para poderem ser consumidos por maior período, devem ser mantidos a uma temperatura de refrigeração, recomendado inferior a 5º C.

Answer 1

Resposta:

Me ajudou muito gostei de ler