um fermento químico utilizado para fazer bolos é o sal bicarbonato de amônio, também chamado carbonato ácido de amônio. quando aquecido, este sal se decompõe em dióxidos de carbono (gás carbônico), amônia e água. Escreva a equação química deste processo, a função química dos compostos envolvidos no processo,explique como esta reação favorece o crescimento do bolo e demonstre a estrutura de Lewis dos produtos.
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(NH4)HCO3 --> CO2 + NH3 + H2O reação
função:
NH4HCO3 - sal classificado como hidrógeno sal, pois é formado pela reação total da base e parcial de um ácido
CO2 - óxido ácido
NH3 - amônia é um composto básico pois ao reagir com água produz NH4OH que é uma base fraca volátil e solúvel
H2Oé um óxido
Favorece o crescimento a formação de CO2 que é o que dá leveza a massa e a água dá a umidade.
O = C = O H-N-H H - O - H
H
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Resposta:
Favorece o crescimento a formação de CO2 que é o que dá leveza a massa e a água dá a umidade.
O = C = O H-N-H H - O - H
H
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