Um analista de alimentos estava estudando sobre os métodos para determinação da umidade dos alimentos. Em seus estudos ele verificou que um destes métodos é o mais usado para a determinação de umidade em alimentos e se baseia na remoção da água por aquecimento, sendo o ar quente absorvido pela superfície do alimento e, então, transferido para o interior por condução. Esse método costuma ser demorado (de 6 a 18 horas utilizando 105 °C) ou até peso constante.Sobre o método descrito, assinale a alternativa CORRETA:
A) Secagem em fornos de micro-ondas.
B) Secagem em estufas.
C) Munson-Walker.
D) Dye-binding.
Soluções para a tarefa
Com base na explicação acima, o método de secagem correto é indicado em Secagem em estufas (Alternativa B). A remoção da água pelo método de aquecimento com temperatura de 150° é característica da secagem em estufa.
Secagem em estufas
De todos os métodos que podem ser usados para determinar diretamente o teor de umidade dos ingredientes, o que será aplicado na prática da análise de alimentos se limita à determinação do teor de água usando o método do forno a ar, que se refere ao método do forno desenvolvido por AOAC (1984).
Neste método existem vários fatores que afetam a precisão da determinação do teor de umidade do material, a saber: aqueles relacionados ao manuseio do material, condições do forno e tratamento do material após a secagem.
Entenda mais sobre Secagem: brainly.com.br/tarefa/22545511
#SPJ1