(UFRN) - Um modo conveniente para retirar a parte gordurosa do leite é o emprego de:
a) destilação. b) cristalização. c) decantação. d) centrifugação. e) filtração.
Soluções para a tarefa
"Desnatação natural
Para desnatar o leite de maneira natural, basta deixá-lo em repouso, de um dia para o outro ou 12 horas, mais ou menos, para que os glóbulos de gordura, por serem menos densos, subam à superfície desse líquido, ficando separados. Basta depois, com todo o cuidado, retirar a gordura, com o uso de uma espumadeira. Essa técnica, no entanto, ainda deixa, em geral, mais de 1% de gordura no leite, o que é considerado um elevado teor dessa substância.
Desnatação artificial
É feito com o emprego de uma desnatadeira, girando em alta velocidade, o que submete o leite à uma elevada força centrífuga. Como a gordura tem um menor peso, fica próxima ao eixo da desnatadeira, e sai por um pequeno cano, enquanto que os seus outros componentes, mais pesados, são lançados às suas paredes e vão para o exterior por uma outra saída.
O leite desnatado ainda permanece com 0,05% a 0,10% de gordura. A quantidade de gordura, no entanto, pode ser regulada na proporção de 20% a 50%. Para isso, basta regular a desnatadeira."