Question

Todo alimento é susceptível à contaminação por microrganismos ao longo da cadeia produtiva, desde a recepção da matéria-prima até o momento da distribuição do produto final. A preparação de um alimento deve ser realizada de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e evitar a permanência do alimento em condições de tempo e temperatura que favoreçam a sobrevivência e a multiplicação microbiana. Vale ressaltar que o binômio tempo e temperatura é altamente eficaz no controle, eliminação ou diminuição do número de microrganismos durante a produção e a distribuição do alimento.
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.



I. A partir dos Princípios Gerais de Higiene de Alimentos encontrados no Codex Alimentarius, pode-se afirmar que todo alimento comercializado deve ser considerado estéril, ou seja, completamente livre de microrganismos.



PORQUE



II. A cadeia produtiva de alimentos requer o uso de ferramentas como as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), as quais priorizam a segurança dos alimentos e redução do desperdício.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.

Answer 1

Resposta:

A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira. Corrigido pelo AVA

Explicação:

Answer 2

Resposta:   d) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.

Explicação: Corrigido pelo AVA