SUCO DE REPOLHO ROXO: INDICADOR ÁCIDO-BASE NATURAL.
Nossa prática consistirá em um experimento de química experimental no qual
produziremos um indicador ácido-base natural, o suco de repolho roxo, e observaremos
seu comportamento frente a diferentes soluções de uso cotidiano, tornados com
caráter ácido ou básico, sendo identificados por medidas de pH. Todo o experimento
deverá ser realizado em casa! Para realizá-lo você deverá seguir todas as orientações
fornecidas no enunciado. É necessário relatar o experimento, escrevendo todas as
observações feitas e explicando o resultado final e, por fim, registrar o experimento por
meio de fotos.
O PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL PODE SER DIVIDIDO EM ETAPAS:
1) Bater no liquidificador de 5 a 6 folhas de repolho roxo com aproximadamente 1
litro de água, obtendo-se uma mistura heterogênea de suco de repolho roxo e
bagaço.
2) A mistura deve ser coada para remover o bagaço. O suco de repolho roxo
obtido deve ser guardado em uma jarra e mantido na geladeira, devendo ser
retirado apenas alguns minutos antes da sua utilização.
3) Os seis copos transparentes devem ser etiquetados para a identificação das
substâncias testadas (vinagre, suco de limão, leite, água, sabão em pó e água
sanitária).
4) Deve ser adicionado todo o volume de cada substância (50 mL) em seu
respectivo copo. Observe as cores das seis substâncias, anote e faça uma
fotografia com os seis copos um ao lado do outro.
Obs.: as fotos deverão ser tiradas tornando evidente as etiquetas presentes nos
copos que, obrigatoriamente, deve conter além do nome do composto, seu
nome completo.
5) Em seguida, deve ser adicionado aproximadamente 50 mL de suco de repolho
roxo em cada um dos seis copos, misturando cada uma das misturas com a sua
colher correspondente (não se deve utilizar uma colher em mais de uma
solução).
6) Após alguns minutos, observe as cores das seis soluções, anote e faça uma
fotografia com os seis copos um ao lado do outro.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de metila. Porém, existem também algumas substâncias presentes em vegetais que funcionam como indicadores ácido-base naturais.
Geralmente, essas substâncias estão presentes em frutas, verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos são a beterraba, jabuticaba, uva, amoras, folhas vermelhas, entre outras.
Aqui aprenderemos a fazer um indicador ácido-base com repolho roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio através de alguns produtos que usamos no dia a dia.
As substâncias presentes nas folhas de repolho roxo que o fazem mudar de cor em ácidos e bases são as antocianinas. Esse indicador está presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as flores de azaleia e quaresmeira. As antocianinas são responsáveis pela coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores.
Em água (pH neutro = 7), esse indicador tem coloração roxa, mas conforme a imagem a seguir mostra, ele muda de vermelho em solução ácida (pH < 7) para púrpura e depois verde em solução básica (pH > 7). No caso da solução ser fortemente básica, ele torna-se amarelo:
Soluções com extrato de repolho roxo funcionando como indicador de pH*
Assim, no experimento realizado, as cores observadas devem ser parecidas com as mostradas a seguir:
Resultado de experimento com indicador de repolho roxo em soluções ácidas e básicas
Observe que, geralmente, os produtos de limpeza são básicos. A soda cáustica, por exemplo, é a base hidróxido de sódio (NaOH). Em contrapartida, muitos alimentos possuem caráter ácido, como é o caso do vinagre, que é composto pelo ácido acético, e o limão, que possui ácido cítrico e ácido ascórbico (vitamina C), tendo um pH muito baixo (pH do limão = 2). Já o açúcar e o leite possuem pH próximo ao básico.
Explicação: