Substâncias presentes em sucos de frutas sofrem oxidação em processos intermediados por microrganismos, gerando substâncias orgânicas com variados usos para a humanidade. Um exemplo é o suco de uva, o qual há vários séculos e entre várias culturas é utilizado como matéria-prima na produção do vinho. Nesse caso, o vinho pode sofrer a ação de microrganismos e resultar em vinagre, tanto de forma acidental quanto intencional. A produção de vinagre pode ser caracterizada pela oxidação do álcool de dois carbonos presente no vinho ao ácido carboxílico correspondente presente no vinagre. Assinale a alternativa com os números de oxidação dos carbonos ligados a oxigênio no álcool e no ácido carboxílico em questão. a) +1 e 0. b) -1 e +3. c) -2 e +2. d) +1 e +2. e) +3 e 0.
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A alternativa com os números de oxidação dos carbonos ligados a oxigênio no álcool e no ácido carboxílico em questão e a alternativa b) -1 e +3
O alcool presente na fermentacao de bebidas e o alcool etilico. Possui formula C₂H₆O. No Brasil e utilizado como combustivel de motores a combustao, como o de carros. A producao de etanol e em sua maioria, feita a partir da fermentacao da cana de acucar.
O acido carboxilico que se refere a questao e o vinagre ou um solucao de acido acetico ou acido etanoico, possui formula CH₃COOH. O vinagre, utilizado na culinaria e uma solucao de acido acetico a mais ou menos 7% de concentracao. Tal acido e um acido fraco, corrosivo, com vapores que causam irritacao nas mucosas.
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