Question

solubilidade de biomoléculas como proteínas, carboidratos e lipídeos num meio aquoso considerando, em termos gerais, a polaridade desses tipos de moléculas?

Answer 1

A solução torna-se polar, devido a diversas substâncias presentes nesse meio aquoso, visto que moléculas polares são aquelas cujo elementos são diferentes. Ex: H20, hidrogênio e oxigênio. 

Answer 2

Levando em consideração apenas a polaridade da biomolécula, e sabendo que a água é um solvente polar (e que soluto polar só solubiliza em solvente polar):

1. As proteínas são formadas pela junção de vários aminoácidos, e estes, por sua vez, são formados por um acido carboxílico, um grupo amina, e um radical orgânico. Sendo assim, as proteínas são parcialmente solúveis, pois possuem tanto partes polares (acido carboxílico e amina), que formam pontes de hidrogênio com a água, quanto partes apolares, constituídos pelos radicais carbônicos de alguns aminoácidos.

2.Os sacarídeos, unidades que se unem formando carboidratos, possuem uma estrutura carbônica com, pelo menos, 3 carbonos,  e grupos hidroxila ligados a esses átomos de carbono. Logo, quanto maior e de maior peso molecular é carboidrato, mais insolúvel em água ele sera, pois maior sera sua cadeia carbônica (apolar). Monossacarídeos, por sua vez, tem maior solubilidade em água devido ao baixo peso molecular e as pontes de hidrogênio que as hidroxilas formam com a água.

3. Os lipídeos, no geral, são insolúveis em água, devido à sua extensa cadeia carbônica. Entretanto, existem alguns que são anfipáticos, com uma porção polar e a outra apolar, que tendem a forma micelas na água (gotinhas de gordura).