Saúde, perguntado por Marins51, 7 meses atrás

Sobre o xarope de glicose que é usado nas geleias de frutas, qual é a sua função nessas geleias?

Soluções para a tarefa

Respondido por murylohacker53

Resposta:

Pode-se usar até 15% de glicose para substituir parte do açúcar cristal. A função da glicose seria a de dar mais brilho à geleia, evitar cristalização e reduzir a doçura das geleias, melhorando a qualidade do produto final.

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