Question

Sobre o processo de congelamento derivados de origem vegetal, assinale a alternativa correta:


A)O congelamento lento mais comum utilizado é abaixo de - 18°C.


B)Para o congelamento rápido são utilizadas temperaturas abaixo de -18°C


C)O congelamento rápido preserva a textura das frutas e materiais, contudo altera as qualidades organolépticas.


D)No congelamento rápido, os cristais de gelo formados são muito maiores e causam menor dano às células.


E)O congelamento lento, a textura não é alterada.

Answer 1

Resposta:

Explicação: