Sobre espessantes, é INCORRETO afirmar:
1-São agentes de ligação, que dão consistência a uma preparação, dando textura e sabor.
2-O Beurre Manié é utilizado em temperatura ambiente.
3-O slurry é prático, uma vez que é a mistura de amido com líquido frio, que pode ser água, leite, ou o próprio molho que vai espessar.
4-O sangue não é um espessante, uma vez que coagula, não obtendo o resultado espessante na preparação.
5-Roux é uma combinação de gordura e amido (farinha de trigo).
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b
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