Question

sera que todos os atomos se reorganizam para formar novas substancias ?

Answer 1

se considerarmos os todos os fenômenos, não pois existe estruturas chamadas funções que costumas se manter unida nas reações a isso chamamos de troca ou dupla troca ....
ex:

2 NaOH    +    H₂SO₄     ------->     Na₂SO₄      +   2 H₂O

o íon SO₄ se mantem unido!!!!