ENEM, perguntado por MariaZoe6777, 4 meses atrás

Segundo Camargo (2017) "Para que a instalação de uma cozinha profissional atenda adequadamente às demandas desse serviço, funcional e legalmente, é preciso que sejam estipuladas áreas específicas, de acordo com o fluxo das atividades e os alimentos envolvidos. " CAMARGO, Larissa. Projetos Comerciais, Institucionais e de Serviços. Maringá - PR. : UniCesumar, 2017. A respeito da setorização em cozinhas profissionais, analise as afirmações a seguir: I. A área de estoque de materiais que não precisam de refrigeração, precisa ser instalada em ambiente com janelas protegidas com tela de proteção e da entrada direta de luz solar mantendo uma temperatura interna não superior à 26ºC, entre outras proteções. PORQUE II. Ela exige um ambiente bem arejado e ventilado, que não passe por grandes variações de temperatura e seja livre de umidade. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Soluções para a tarefa

Respondido por bryleal

Resposta:

Alternativa 1:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

Explicação:

LIVRO PÁG 88.

"ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE".

natcerv: Estoque ou almoxarifado, deve ser
instalada em um ambiente bem arejado e ventilado,
que não passe por muitas variações de temperatura
e esteja livre de umidade.
Além de piso lavável e resistente, não deve possuir ralos ou grelhas, eliminando, assim, a possibilidade de entrada de insetos. Precisa de janelas, protegidas por telas de proteção e da entrada direta de luz
solar. A temperatura interna não deve ser superior
a 26°C. (Alternativa 1)

Respondido por Daniuni

Resposta:

Alternativa 1:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

Página 88 do livro.