Question

Segundo a resolução - CNNPA nº 12, de 1978, “pão é o produto obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, podendo conter outras substâncias alimentícias aprovadas”.É um dos alimentos mais antigos e consumidos no mundo inteiro. Do ponto de vista alimentar e nutricional, o pão possui uma capacidade única de fornecer energia de elevada qualidade pois, é rico em um nutriente importantíssimo para a vida humana, de boa conservação e tem grande versatilidade gastronômica, daí o seu sucesso até aos dias de hoje. Em relação a esse nutriente presente no pão, como podemos classifica-lo de acordo com o tamanho molecular e complexidade ? Em quais alimentos podemos encontrá-lo?

Answer 1

Como polissacarídeo, o amido, ele é encontrado em alimentos derivados de vegetais.