se voce colocar em um copo agua ate a metade do volume e depois adicionar uma colher de óleo de cozinha, observará que o óleo não se mistura com a água, mesmo mexendo bem com a colher .
A)O que você observou após a adição do detergente?
B)relacione o que você observou com a ação da bílis sobre o alimento que chegar ao duodeno?
Soluções para a tarefa
a) com o detergente as substâncias se dispersam.
b) o suco biliar difere as gorduras, os dispersando, semelhantemente aos detergentes.
abraçoS!
1) Polaridade:
A maioria das moléculas do dia a são classificadas de acordo com a sua polaridade: podem ser polarizadas, ou sem polaridade alguma.
As moléculas polares são aquelas em que o momento dipolo resultante da soma dos vetores de ação entre elétrons é difente de zero. Traduzindo: os átomos da molécula estão dispostos de forma que seus elétrons não ficam igualmente distribuídos.
OBSERVE A IMAGEM. Nela há um exemplo em que os elétrons repelem os átomos de H, que ficam concentrados em um lado da moléculas causando a polarização.
Já as moléculas apolares são aquelas que possuem seus átomos bem distribuídos e se atraem e se repelem na mesma proporção. Seu momento dipolo resultante da soma de vetores é igual a zero porque as atrações entre os elétrons são exatamente iguais e se anulam.
Assim sendo, as moléculas polares não são capazes de misturar e interagir com as apolares e vice-versa.
2) Detergente:
É composto por moléculas anfipáticas, que são capazes de se ligar tanto a uma molécula polar quanto a uma apolar por ter duas regiões diferentes em toda sua extensão.
Assim, essa molécula consegue fazer uma ponte entre as duas substâncias e formar uma micela.
Micela é um composto, um conjunto, onde há três moléculas: uma polar, uma apolar e uma anfipática ligando as duas.
3) O exercício:
a) houve mistura da água ao óleo
b) como o conteúdo do bolo alimentar é aquoso/líquido, é difícil das gorduras e lipídeos se misturarem para serem digeridos. A bili faz uma ação anfipática para emulsificar as gorduras e permitir que sejam digeridas em meio aquoso.
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