se os lipídios são os nutrientes mais energéticos, por que utilizamos os carboidratos como principal fonte energética?
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Resposta:
Porque o organismo se acostumou, com o advento da cultura, à digestão dos carboidratos.
Explicação:
Os carboidratos, embora menos energéticos, são largamente consumidos pela maioria das pessoas do ocidente. Por isso, é costume e cultura de uma época que os valoriza mais que os lipídios (Gordura).
Os lipídios concedem até 50 vezes mais energia que os carboidratos; mesmo assim, são bem menos consumidos - sendo até deixados de fora da alimentação como "maus" e "gordurosos", ruins para a saúde. O que não têm lógica, uma vez que os seres-humanos ao longo de milhares de anos sobreviveram sem fontes de amido (trigo, pão, macarrão, etc).
Como a cultura inculcou na mente das pessoas, utilizamos o carboidrato por falta de informação. Ignorância. Mesmo que tenha valor energético suficiente para as atividades do dia-a-dia.