Question

Se a cabeça dos fosfolipídios é polar porque ela não é dissolvida na água?

Answer 1

Fosfolipídios são moléculas anfipáticas (que possuem uma região que é hidrofílica, capaz de interagir com a água, e uma região hidrofóbica.), ou seja, possuem parte da molécula que é hidrofílica (são aqueles que não interagem com a água) e a outra parte que é hidrofóbica (são aqueles que tem afinidade com a água). Possuem uma cabeça constituída pelo grupo fosfato (polar) ligado a uma cauda constituída por cadeias de ácidos graxos (apolares).