Resumo sobre os pontos mais importantes da conservação de carnes pelo uso do frio .?????
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Resposta:
O frio não destrói microorganismos, apenas inibe ou atrasa seu crescimento e duplicação. Entre estes, destacam-se alguns agentes patogênicos (Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica e Clostridium botulinum) e agentes causadores de deterioração (espécies de Pseudomonas, Lactobacillus ou Micrococcus).
Espero ter ajudado!
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