Recentemente as denúncias das Operações da Polícia Federal contra as fraudes em frigoríficos reacenderam os debates sobre o uso de aditivos alimentares e segurança alimentar. Dentre os diversos grupos de aditivos alimentares, estão os acidulantes, definidos pela ANVISA como “substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos” (ANVISA, Portaria 540/1997). São exemplos de acidulantes o ácido fosfórico, o ácido cítrico e o ácido acético. O vinagre é uma solução de aproximadamente 7 % (em massa) de ácido acético, com densidade de 1 g/mL. Sabendo-se que a massa molecular desse ácido é 60 g/mol, quantos mols de ácido acético tem-se em 2,4 litros desse vinagre?
a)3,4
b)2,8
c)0,34
d)0,28
Soluções para a tarefa
Nessa amostra de 2,4 L de vinagre ha 2,8 mols de acido acetico, alternativa correta b).
Vejamos como resolver esse exercicio:
Estamos diante de um problema de calculo estequiometrico.
Vamos aos dados iniciais:
- O vinagre e uma solucao de aproximadamente 7% (em massa) de acido acetico, com densidade de 1g/mL;
- Massa molecular do acido e 60 g/mol;
- Quantos mols de acido acetico temos em 2,4 litros desse vinagre?
O vinagre possui densidade de 1g/mL fazendo uma regra de tres, temos:
2400 mL - x g
1 mL - 1 g
x = 2400 g de vinagre.
dessa total de massa de vinagre, apenas 7% e acido acetico, ou seja:
2400 g x 0,07 = 168 g de acido acetico nessa solucao de vinagre.
Calculemos a quantidade de mols em 168 g, sabendo que em 60g temos 1 mol. Por regra de tres:
60 g - 1 mol
168 g - x
x = 168/60
x = 2,8 mols
Portanto nessa amostra de 2,4 L de vinagre ha 2,8 mols de acido acetico, alternativa correta b).