rastreabilidade é um conjunto de procedimentos que permitem detectar a origem e acompanhar a movimentação de um lote desde onde foi produzido até a mesa do consumidor. Hoje no Brasil existem diversos sistemas de rastreabilidade de produtos agrícolas implementados, nas mais diversas cadeias produtivas. Considerando as informações acima e a necessidade de desenvolvermos e exercitarmos habilidades de um(a) futuro(a) gestor(a) em agronegócio, nesta atividade MAPA você deverá pesquisar sobre rastreabilidade em uma das cadeias produtivas abordadas em nossa disciplina, cana-de-açúcar, algodão ou frutas. Desta forma, para desenvolver sua atividade MAPA você deve realizar os itens a seguir: 1. Escolha uma das cadeias produtivas (cana-de-açúcar, algodão ou frutas, caso seja fruta deverá escolher uma espécie frutífera) e descreva as principais características dessa cadeia produtiva (por exemplo: a importância dela, como é essa cadeia na sua região, como ela se organiza, etc...). 2. Descreva o que é "RASTREABILIDADE" e como é realizado o processo de rastreabilidade na cadeia produtiva que você escolheu. 3. Descreva detalhadamente os BENEFÍCIOS da rastreabilidade no produto/cadeia produtiva que você escolheu (pelo menos 2 benefícios, mas pode descrever mais se conseguir). 4. Descreva detalhadamente as DIFICULDADES ou DESAFIOS para implementação do processo de rastreabilidade em produtos agrícolas (pelo menos 2 dificuldades, mas pode descrever mais se conseguir).
Soluções para a tarefa
1) Um exemplo de desafios e aplicação da rastreabilidade é a cadeia produtiva do mamão nos Estados do Sul do Brasil.
- Trata-se de um dos maiores mercados de frutas ao consumidor.
- O mamão também é insumo para a indústria alimentícia.
- A cadeia tem grande presença de pequenos produtores.
2) Rastreabilidade é o processo de acompanhamento do produto desde a origem ou fabricação até o consumidor final.
- Na cadeia do mamão, redes supermercadistas e grandes produtores aplicam rastreabilidade por código de barras.
- Os centros de distribuição (Ceasas) rastreiam fornecedores e clientes por CNPJ.
- Pequenos agricultores são vinculados a feiras do produtor, através de cadastro municipal. Nesta parte da cadeia não há rastreio.
3) A rastreabilidade permite observar o comportamento da cadeia e do consumidor e proceder a melhorias ou ajustes quando necessário.
- Em caso, por exemplo, de ocorrência de intoxicação ou contaminação no produto, identificada junto ao consumidor ou no varejo, a rastreabilidade permite que se chegue na origem.
- Frutas em geral são tratadas como commodities, porém o consumidor, ao acompanhar dados sobre o produtor, pode tratá-las como marca e perseguir suas próprias preferências.
- O produtor, inclusive, pode usar ferramentas de marketing.
4) Como em várias cadeias do agronegócio, informalidade e produção informal dificultam rastreabilidade na cadeia do mamão.
- Pequenos produtores, às vezes de quintal, abastecem pequenos mercados. Não há controle.
- As Ceasas têm controle de clientes por CNPJ, mas nem sempre as transações entre fornecedores e os clientes são documentadas.
A cadeia das frutas, a informalidade e a rastreabilidade
Em parte, a rastreabilidade dos produtos agropecuários é uma exigência legal. Nas redes supermercadistas, grandes distribuidores e fornecedores para a indústria alimentícia, a rastreabilidade é sistematizada, inclusive com recursos eletrônicos.
A parte da cadeia que é informal, baseada em pequenos produtores, representa um desafio. Órgãos e entidades de fomento à produção rural, como a Emater, acompanham pequenos produtores e os integram à cadeia na medida do possível.
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