Question

QUÍMICA : O que são : Corantes/aromatizantes/conservantes/antioxidantes/estabilizantes/acidulantes.
Preciso da explicação de cada um deles para um trabalho de química para amanhã !!
Agradeço quem me ajudar ☺☺

Answer 1

Olá,

corantes são substâncias que dão cor aos alimentos ou reforçam a cor deles. Eles podem ser naturais (urucum ou beta caroteno) ou artificiais, produzidos em laboratório.

Os aromatizantes dão aroma ou reforçam o aroma dos alimentos e também pode ser naturais (aroma natural de fumaça em produtos defumados) e artificiais (como os ésteres que imitam o aroma de frutas), muito utilizados em doces.

Os conservantes são substâncias químicas que inibem o crescimento de microrganismos, garantindo assim um maior prazo de validade ao alimento. Exemplos: benzoato de sódio, nitrito e nitrato de sódio.

Antioxidantes evitam que os alimentos sofram oxidação pelo oxigênio atmosférico. O principal exemplo é o ácido ascórbico.

Estabilizantes são produtos adicionados ao alimento com o objetivo de manter suas características: crocância, maciez, brilho e firmeza. São exemplos: carragena, goma guar e celulose sódica.

Por fim, os acidulantes reforçam o sabor ácido dos alimentos, característica bastante interessante em refrigerantes e alguns doces. Os ácidos fosfórico e fumárico são exemplos.