Question

QUESTÃO 6
A vinicultura faz parte da evolução do ser humano. O vinho esteve presente para o Egito Antigo, Império Romano e até na Revolução Industrial. E em todos esses períodos sempre foi claro que para fabricar um bom vinho é necessária uma uva de qualidade e influencias do solo e clima. Desde o século XX, a vitivinicultura vem evoluindo, acompanhada dos avanços tecnológicos e genéticos, mas ainda a produção é pendente de fatores como a natureza.

GALHEIRA, William Maximo. Enogastronomia e Bebidas. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2015. (adaptado)


O sol tem influência direta no resultado esperado do vinho. Considerando a produção de vinho em geral, o Sol pode alterar:

Answer 1

O sol pode alterar o pH, a conformação de moléculas dentro do vinho, e já que está em contato com o liquido, possivelmente tem ar também, logo, não vai ter fermentação alcoólica pelas bactérias anaeróbicas e pelos fungos.

Na indústria de alimentos temos a produção de alimentos fermentados, como as cervejas e queijos, que são compostos pelo lúpulo, um fungo que fermenta alguns carboidratos e produz suas substâncias.

A fermentação é o que dará o gosto, o álcool e o valor ao vinho.

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

 A concentração de açúcar da fruta

Explicação:

O sol tem ação direta no bom amadurecimento, que por sua vez, tem impacto direto na concentração de açúcar e ácidos que compõem a fruta.