Questão 01. Por que a medida do pH do leite é um parámetro importante na avaliação da sua qualidade?
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A medição do pH no leite, especificamente, é importante nos testes de impurezas, deterioração e sinais de infecção por mastite. Embora exista uma série de fatores que afetam a composição do leite, as medições de pH podem ajudar os produtores a entender o que pode estar causando certas mudanças composicionais. As medições de pH são comumente feitas em vários pontos ao longo do processamento de leite.
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