Question

queria saber diferenciar essas palvras de encontro consonantal,encontro vocalico

Answer 1

Encontro consonantal é quando duas consoantes se encontram em uma palavra por exemplo: Joelho - L H são consoantes e estão juntas na palavra
E encontro vocalico é a mesma coisa só que é com vogais por exemplo: Eles "veem" a menina - E E são vogais e estão juntas na palavra

Answer 2

Encontros consonantais tem como diz o nome, encontro de "duas consoantes", como DR-DS-DL- PL- PR-PS entre vários outros encontros de consoantes. Já os encontros vocálicos, tem como função juntar vogais com vogais, como AI, EI, IE, OI, UI. 
Espero ter ajudado :)