Question

Queimar o açúcar para fazer caramelo é um fenômeno físico ou químico?

Answer 1

Bom, transformação química é toda transformação que muda a composição da matéria, ou seja, essa matéria gera uma nova substância com propriedades diferentes da inicial. Então podemos concluir que a queima do açúcar é um fenômeno químico.

Answer 2

A queima do açúcar para fazer caramelo é um fenômeno químico.

Um fenômeno físico é aquele que ao passar por uma transformação, sua composição não se altera enquanto um fenômeno químico altera a composição da matéria gerando uma nova substância totalmente diferente da inicial, desde características até propriedade.

Quando queimamos o açúcar as ligações químicas são quebradas  devido a alta temperatura e quando se recristaliza, forma uma nova textura. Esse processo acontece por pirólise, que é uma reação  de quebra de uma molécula em altas temperaturas.

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