Question

Que técnica de conservação de alimentos é utilizado no bacalhau ?

Answer 1

A técnica de conservação usada no bacalhau é o de salga.
A salga se resume a aplicação de sal (muito sal) no peixe aberto, estendidos ao sol para desidratação. Essa técnica objetiva diminuir a umidade, evitando a proliferação de microrganismos nocivos ou de decomposição e conseguindo aumentar a vida útil do bacalhau salgado.