Question

Que propriedade da água está associada ao fato de a agua minimizar flutuações na temperatura do corpo dos jacarés ?

Answer 1

A água tem a capacidade de absorver e conservar calor. Durante o dia, a água absorve parte do calor do Sol e o conserva até a noite. Quando o Sol está iluminando o outro lado do planeta, essa água já começa a devolver o calor absorvido ao ambiente. 
Ela funciona, assim, como reguladora térmica. Por isso, em cidades próximas ao litoral, é pequena a diferença entre a temperatura durante o dia e à noite. Já em cidades distantes do litoral, essa diferença de temperatura é bem maior. 
É essa propriedade da água que torna a sudorese (eliminação do suor) um mecanismo importante na manutenção da temperatura corporal de alguns animais. 
Quando o dia está muito quente, suamos mais. Pela evaporação do suor eliminado, liberamos o calor excedente no corpo. Isso também ocorre quando corremos, dançamos ou praticamos outros exercícios físicos. 

Pelo que intendi da sua pergunta, essa é a melhor resposta. Caso não seja a resposta adequada para sua pergunta, pergunte de uma melhor forma para que eu possa entender e editar minha resposta de acordo com a sua necessidade.