que microrganismo é utilizado no processo de fabricação da cerveja e por que nesse processo temos ,obrigatoriamente a produção de alcool?
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É utilizado o fungo da espécie saccharomyces cerevisiae.
Este fungo realiza a fermentação alcoólica, representada aqui:
C6H12O6----> 2H3C-CH2-OH(etanol) + 2CO2 + energia
O aceptor final do hidrogênio é o álcool.
Este fungo realiza a fermentação alcoólica, representada aqui:
C6H12O6----> 2H3C-CH2-OH(etanol) + 2CO2 + energia
O aceptor final do hidrogênio é o álcool.
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