Question

que diferenças básicas existem entre um óleo e uma gordura?

Answer 1

Sobre os óleos e as gorduras ambos são classificados como materiais graxos, variando apenas a sua origem: um vem de origem animal (gordura) e o outro tem origem vegetal (óleo).

Também definidos como lipídios, estes compostos orgânicos são hidrofóbicos,  apresentando pouquíssima ou nenhuma solubilidade em água, necessitando da presença de um álcool e um catalizador para que ocorra a reação de produção de  ácido graxo + mono álcool ou poliálcool .